Friselle rustiche

Ingredienti (x 10 friselle):

• 400 gr di preparato per pane pugliese Ruggeri (oppure potete fare un mix di farina 00 e semola rimacinata)
• 250 ml di acqua
• 10 gr di lievito di birra (il mio era contenuto nella tasca magica del preparato per il pane)
• 1 cucchiaino di sale (se usate il preparato è già compreso)

Ingredienti per farcire:

• fagioli borlotti
• sgombro sott'olio
• cipolline borettane 
• prezzemolo

SLa ricetta per le friselle c'era già sul blog, ma per comodità ve la riscrivo. Ho trovato questa ricetta sul blog di Flavia. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice e impastare con il gancio K (quello ad uncino), continuare ad impastare finché l'impasto non sarà ben incordato, si dovrà staccare dalle pareti della ciotola lasciandole belle pulite, rovesciare l'impasto sulla spianatoia, lavorarlo per qualche minuto a mano , poi formare una palla e metterla a lievitare a campana per 2 ore. Trascorso il tempo, dividere l'impasto in 5 parti, aiutandosi con le mani formare un filoncino, unire le due estremità per formare una ciambella, posizionarle sulla leccarda ricoperta con carta da forno e far lievitare altri 40 minuti. Infornare in forno già caldo per 20 minuti a 175°. Togliere dal forno e tagliarle a metà in orizzontale (come se fosse un panino da farcire) io ho utilizzato il filo metallico per tagliare il pan di spagna ma potete tranquillamente usare un coltello, rimetterle in forno con la parte tagliata rivolta verso l'alto per 30 minuti a 160°. Lasciarle raffreddare per bene e se non vengono consumate subito conservarle in un sacchetto ben chiuso. Potete guarnirle come preferite, io questa volta ho utilizzato una guarnizione diciamo rustica con fagioli, sgombro e cipolle borretane, prima di guarnirle però vi consiglio sempre di bagnarle leggermente con del brodo, dell'acqua o del sughetto della vostra guarnizione in modo che la frisella sia più morbida al morso o al taglio. P.s: la foto ha il watermark "Hakuna matata" perchè l'ho ritovata sul pc, era pronta per essere postata tempo fa sul mio vecchio blog ma non l'ho mai postata e ora eccola qua ;)