Bignolata veloce

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 750 ml di panna da montare
• 50 gr di zucchero a velo
• 2 buste di preparato per crema pasticcera senza cottura (PaneAngeli)
• 2 buste di preparato per crema pasticcera al cioccolato senza cottura (PaneAngeli)
• 100 gr di bignè piccoli

• metà torrone duro tritato fine fine
• riccioli di cioccolato
• roselline in ostia
• foglie in ostia

Dividere i bignè in parti uguali. Preparare le due creme; versare le due buste in una ciotola con mezzo litro di latte e montare con la frusta finchè non si addenserà. Fare così anche per l'altra. Aiutandosi con un sac a poche con una punta lunga riempire i bignè e tenerli da parte. Montare la panna molto bene con lo zucchero a velo. E ora iniziamo a comporre la bignolata. Io la faccio sempre in una capiente insalatiera. Mettere un pò di panna sul fondo poi fare un piano di bignè alternandoli, crema e cioccolato. Poi panna montata, un pò di torrone sbriciolato (che poi si scioglierà), un pò di riccioli di cioccolato, poi bignè, panna e così via vino a raggiungere il bordo del recipiente. Terminare con la panna, cospargere con torrone e riccioli e decorare a piacere con le roselline e le foglie. Mettere in frigo per tutta la notte.

Torta al limone

Ricetta tratta dal blog di Tania "Dulcis in furno"

Ingredienti per la base (diam.28):

• 2 uova
• 75 gr di zucchero
• 250 gr di farina
• 125 gr di burro fuso
• 30 ml di acqua
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)

Ingredienti per la crema:

• 250 gr di zuccheroi a velo
• 6 cucchiai di farina
• 2 uova
• 2 limoni (la scorza)
• 150 ml di succo di limone
• 1/2 bustina di lievito per dolci (8 gr)

Iniziare con la base: montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi sempre mescolando con le fruste aggiungere la farina, il lievito, il burro e infine l'acqua. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato. Infornare a 180° per 20 minuti (la superficie dev'essere dorata).
Per la crema: amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e spumoso. Passati i 20 minuti tirare fuori la base e versarci sopra la crema e informare altri 25 minuti. Prima di sformarla lasciarla raffreddare per bene e cospargerla con lo zucchero a velo. Io l'ho decorata con una rosa fatta con la buccia del limone e le foglie fatte con la pelle delle zucchine.

Teglia di patate croccanti

Ingredienti:

• 1,200 kg di patate
• 50 g di burro
• rosmarino
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 4 foglie di salvia
• sale

Sbucciare e tagliare a velo le patate con la mandolina o con l'affettatrice. Metterle in una ciotola con acqua fredda e cambiare l'acqua due o tre volte per cercare di eliminare l'amido. Portare a bollore altra acqua salata, immergerci le patate e lasciarle bollire per pochi minuti (senza mescolare perchè potrebbero rompersi). Scolarle e distribuirle su una teglia da forno ricoperta con carta da forno. Cercare di disporle leggermente sovrapposte. A parte sciogliere il burro con l'olio, la salvia e l'aglio tritato. Versare il tutto sulle patate ungendole uniformemente aiutandosi con un cucchiaio e un pennello da cucina. Salare e cospargere con rosmarino. Infornare in forno già caldo a 200° fino a doratura (30 minuti circa).

Strudel con cotto e carciofi

Ingredienti:

• 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 100 gr di prosciutto cotto
• 100 gr di crescenza o stracchino
• 380 gr di carciofi sott'olio

Sgocciolare i carciofi, tenendo un pochino d'olio e frullarli per bene fino ad ottenere una cremina. Srotolare la pasta sfoglia, tirarla un pò col mattarello adagiarci al centro, la crema di carciofi la crescenza a tocchetti e il prosciutto cotto. Sigillare bene e bucherellare la superficie con la forchetta. Infornare a 200° per 20 minuti.

Muffin alle verdure

Ingredienti:

• 1 zucchina
• 2 carote
• 100 gr di spinaci
• 1 scalogno
• 250 gr di farina
• 50 gr di burro
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 100 gr di parmigiano reggiano
• 1 bustina di lievito per torte salate
• sale
• pepe

Grattugiare la zucchina, lo scalogno e la carota con una grattugia con i fori grandi. Cuocere le zucchine con lo scalogno e farle raffreddare. Cuocere gli spinaci, strizzarli e tagliuzzarli per farli un pò più fini. Mescolare le uova con il latte e il burro fuso, poi unire le polveri, mescolare bene e aggiungere le verdure. Amalgamare il tutto e versare in 12 pirottini (l'impasto và messo fino al bordo). Infornare nel forno già caldo per 30 minuti a 200°.

Muffin con scamorza e prosciutto cotto

Ingredienti:

• 250 gr di farina
• 50 gr di burro
• 2 uova
• 200 ml di latte
• sale
• pepe
• 50 gr di parmigiano reggiano
• 100 gr di prosciutto cotto a cubetti
• 100 gr di scamorza a cubetti
• 1 bustina di lievito per torte salate

Mescolare le uova con il latte e il burro fuso, poi unire le polveri, mescolare bene e aggiungere il prosciutto e la scamorza. Amalgamare il tutto e versare in 12 pirottini (l'impasto và messo fino al bordo). Infornare nel forno già caldo per 30 minuti a 200°.